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发酵食物口味独特 其养生保健效果不容小觑

2019-06-06 10:09:18  来源:360常识网   热度:
导语:说到发酵食物我们都不陌生,很多都是在民间流传千年的美食,比如臭豆腐、腐乳、酸奶...发酵后的食物口感独特,不仅营养价值高,其养生保健...

说到发酵食物我们都不陌生,很多都是在民间流传千年的美食,比如臭豆腐、腐乳、酸奶...发酵后的食物口感独特,不仅营养价值高,其养生保健效果也不容小觑。下面朋友们就跟随360常识网一起来看看吧!

发酵食物口味独特 其养生保健效果不容小觑

1、发酵豆制品

日常生活健康小常识 发酵食品中豆制品是占绝对地位的一个,有臭豆腐、腐乳、毛豆腐、酱油、豆瓣酱、豆豉等一众美味。不仅口感各有特色而且营养价值颇高。豆制品在发酵后会产生抗血栓成分保护心血管的健康,防止动脉硬化的发生。此外,豆类发酵后会增加维生素K2有助增强骨密度,促进钙的吸收预防骨质疏松,所以老年人可适当食用。

2、发酵乳制品

发酵乳制品主要是酸奶和奶酪两种,它们除了含有牛奶的营养成分外,还增加了一种活性乳酸菌,能够促进肠道蠕动,帮助肠道消化吸收排出毒素。并且酸奶和乳酪中含有丰富的不饱和脂肪酸与B族维生素,能够增强体质,滋养肌肤,预防心血管疾病和高血压。

发酵食物口味独特 其养生保健效果不容小觑

3、发酵的酒

我们日常见到的酒类大多数都是经过发酵而成的,比如:白酒、葡萄酒、米酒、啤酒等等。其中白酒、啤酒、米酒均以谷物酿制,除了含有酒精还有钠、铜、锌、钙等矿物质和维生素,少量饮用有活血化瘀、消除疲劳、增进食欲、促进血液循环、防止胆固醇沉淀等好处。

葡萄酒因用葡萄酿制,所以含有较多的维生素、多酚、白藜芦醇和其他抗氧化剂,能够清除体内自由基、减缓器官衰老、防止癌变、降低胆固醇。少量饮用保健效果惊人!

4、发酵的茶

日常生活健康小常识 茶是我们从古到今都比较推崇的养生饮品,茶叶种类多样,分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。经过烘焙工艺制作出的乌龙茶、红茶、铁观音、白茶等发酵茶口感更加浓郁清香,其含有大量的咖啡碱、维生素能够加快脂肪分解,起到减肥瘦身的效果。另外发酵后的茶不会损伤肠胃,还能调节血压血脂,帮助人体消化好处多多。喝茶养生也是很多长寿老人的习惯。

发酵食物口味独特 其养生保健效果不容小觑

5、发酵的泡菜

日常生活健康小常识 说到泡菜大家都会想到韩国,的确它是韩国对外最主要的文化特色。但大家要知道,做泡菜我们中国的年头更加久远。经过腌制发酵后的蔬菜口感脆爽,色泽亮丽,让人看至便胃口大开,其所含有的氨基酸种类更丰富,脂肪含量较少,维生素和纤维素较多,能够抑制肠道有害菌群的生长,增进食欲促进消化,降低血液内胆固醇水平保持人体健康。

发酵食物口味独特 其养生保健效果不容小觑

日常生活健康小常识 PS:发酵食品虽好但要注意用量,以免伤身。自己做泡菜要注意发酵时间防止产生亚硝酸盐等有毒物质。

日常生活健康小常识 站在中医角度来看发酵食物,专家指出,发酵食物通常保存在阴凉处,本质阴冷,因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人,不适合长期、大量的吃,反而可能增加肠胃负担。邱荣鹏提醒,可以注意自己的大便状况,如果大便变软、次数变多,就表示可能已经过头了。

再加上发酵食物具“发性”,尤其发酵时间不长的食物,发性愈强,因此有皮肤病,或虚火大的人,会口干舌燥、嘴破等,都不适宜吃,恐怕症状会更加严重。

虽然不少原本看似“不健康”的发酵食物逐渐受到肯定,但中西医都提醒,最重要是要控制份量,且均衡饮食、多元摄取,才能将好处全都吃下肚。

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