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芒种时节吃泥鳅能顶人参 生活中不适合吃泥鳅的人群

2019-06-05 20:01:27  来源:360常识网   热度:
导语:芒种的到来,意味着已经到了夏季的第三个节气,这时候大部分的地区还要面临着梅雨天气,冷热的交替更容易让人身体不适,出现湿气重、睡眠不...

日常生活健康小常识 芒种的到来,意味着已经到了夏季的第三个节气,这时候大部分的地区还要面临着梅雨天气,冷热的交替更容易让人身体不适,出现湿气重、睡眠不足、浑身乏力等情况。在营养学上讲究芒种季节适合进补。下面随360常识网一起来了解一下。

芒种时节吃泥鳅能顶人参?不管好坏,这几类人都要离远一

有的人就说,吃泥鳅是再合适不过的了,这个季节的泥鳅味美营养高,最为重要的是,还有着“水中人参”、“天上斑鸠,地下泥鳅”等称号,都是人们对泥鳅的评价。并且,还是很多小时候的回忆。

日常生活健康小常识 因其活动的地方,多处于缓流的溪水、泥土等地方,即便是水没有了,它们的生存能力也非常强,可以在这个时候钻到泥土里面继续生存。小时候努力想捉到,因泥鳅浑身都是黏黏的液体,很难抓到,真是让人心理发痒。特别是在芒种期间,就属于泥鳅的繁殖时期,正是吃泥鳅的时候。

那泥鳅的营养真的能跟人参、斑鸠相比吗?显然这里面不乏有夸张的成分,但泥鳅虽然不能跟它们相比,但泥鳅整体的营养价值还是非常值得认可的。从中医的角度上来看,泥鳅性甘、味平,加上很多人说芒种季节要补阳气,中医上则认为适量的吃些泥鳅,可以帮助人们恢复体内阳气。由此可以看出,泥鳅非常适合气虚、盗汗、脾胃虚寒等人群食用。

日常生活健康小常识 从营养学上来看,泥鳅中富含蛋白质、烟酸、钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、锌等成分。尤其是泥鳅中的蛋白质含量,一点都不比我们平时吃的猪羊肉、鱼肉要差,每百克泥鳅中的蛋白质含量就能够达到17g左右。

对于经常健身、体质差的人,在芒种期间适量吃些泥鳅,还具有健身强体、维持机体生理功能的作用,帮助老人延缓机体衰老。如果你觉得泥鳅食用起来有腥味,在腌制的时候还可以用少量的黄酒腌制,味道还会更鲜美哦。

芒种时节吃泥鳅能顶人参?不管好坏,这几类人都要离远一

营养成分

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

药性功效

日常生活健康小常识 泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

泥鳅的做法有很多种,家庭中最简单又有营养的做法有以下几种:

生姜泥鳅汤:

日常生活健康小常识 将泥鳅放在水中,摘少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲:

将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换清水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅鱼汤:

日常生活健康小常识 把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉掉在下面,骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。

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红烧泥鳅:

日常生活健康小常识 (1)一定要买新鲜成活的泥鳅,并放到滴了油的水里养上2天,这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死,并用剪刀掏出内脏等,再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉,之后用水洗净。[4]

(1)把泥鳅放到淀粉里滚一下,并在油锅里炸一下,炸得颜色发黄的时候,就可以捞出来了。

(2)把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。

(3)在用油将辣椒、葱花等炒香,并放上辣椒酱。

日常生活健康小常识 (4)最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里,并加上适量的水,开大火炖煮一刻钟,等快没有汁水的时候,这道红烧泥鳅就做成了。

砂锅泥鳅:

日常生活健康小常识 (1)提前几天买来鲜活的泥鳅,并在清水里养几天,还可让泥鳅吃些蛋清,一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西,二是吃了蛋清的泥鳅,肉会更加鲜嫩。

(2)等泥鳅完全干净了,再将泥鳅表面的粘液完全洗干净,准备让鲜活的泥鳅下锅。

(3)在热锅里倒上油,同时爆香花椒、姜蒜等作料,然后将鲜活的泥鳅放到锅里,一定要快,并盖上锅盖,三分钟左右后,在锅里放少许的醋。

(4)随后把整好的泥鳅放到砂锅里,并倒上清水,开小火炖煮半个小时左右,最后加上盐、香油等就可以食用了。

日常生活健康小常识 泥鳅的做法有很多种,除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外,还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、春笋泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单,只要根据食谱,就可以自己在家里尝试着做了。

芒种时节吃泥鳅能顶人参?不管好坏,这几类人都要离远一

生活中有几类人是不适合吃泥鳅的

第一种人,就是对泥鳅有过敏反应的人,当你接触到泥鳅,尤其是吃完泥鳅之后,能够感到明显的过敏反应,出现皮肤上的变化,就说明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好,你也需要离远一点了。

第二种人,则是痛风人群,如果你的尿酸水平比较高,也同样不适合大量吃泥鳅。泥鳅属于进补类的食物,再加上泥鳅中可能含有较多的尿酸,多吃泥鳅,反而加重病情,诱发痛风发作,让人承受更大的痛苦。

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